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　　上一篇/下一篇2010-09-1119:24:04查看(78)/评论(0)/评分(0/0)根据中国烹饪协会快餐专业委员会组织进行的《2009年中国快餐企业情况调查》统计结果,2009年中国快餐50强名单正式对外发布。调查显示,,%,门店总数12932个。这次入选企业资格均以2009年营业收入指标作为唯一依据,同时对调查企业相关信息也进行了汇总,以此为依据,运用定量与定性方法对此统计予以分析,以利于深入研究中国快餐产业发展走势。金融危机背景下高速发展抗风险能力强调查显示,,%;在50强中,营业收入3亿元以上的占58%;5亿元以上的占32% 50家年营业收入均达到亿元以上。其中46家营业收入超过2008年,23家增长速度超过全国住宿餐饮业增长速度(%),11家增长速度超过30%。总体来看,2009年中国快餐50强企业营业收入高于2008年。这证明,具有民生特性的快餐行业很有发展空间,中国快餐企业能在2009年金融危机背景下发展,有着顽强的抗风险整体能力。店铺数量增长半数企业开展早餐业务统计数据中,拥有门店最多的3200多个,最少也有22个,%;%;%(11家);%,50%开展了早餐业务。总体来看,50强企业分布在区位、地区、总区不同区域,有63%的快餐企业已达到地区经营层面。96%均有自营的配送中心。企业店铺规模体现了销售为王的硬道理,并推动了配送中心发展。快餐50强企业90%实现跨省跨市连锁发展统计数据中,在全国有门店的企业为5家;跨省、跨市有门店的企业为40家;在一个省或城市有门店企业为5家。总部设在北京、上海各12家;浙江6家;深圳、山东各4家。成立年限10年以上的27家(54%),15年以上的11家(22%) 总体来看,2009年中国快餐50强企业有90%实现跨省跨市连锁发展。结合2010年快餐企业开店计划选址布局,连锁经营发展大多辐射在原有区域,这也是夯实连锁经营基础的选择。 76%快餐企业连锁经营以直营为主连锁经营有直营、特许、混合、托管四种模式。统计数据中,有38家企业直营店多于加盟店,76%快餐企业连锁经营模式设计以直营连锁模式为主,既诠释着对连锁经营模式的正确理解,又体现了合理的连锁经营结构。 50强快餐企业人均消费在40元内中端消费占主流统计数据中,人均消费在10元(含)以下的企业有7家;人均消费在10元~20(含)元的企业有20家,人均消费在20元以上的企业有7家。人均消费代表了消费水平。从整体人均消费来看,50强快餐企业人均消费额度都在40元范围内;在已形成的低端、中端、高端梯度分布中,以中端消费占主流,当然这与各地人均收入水平相关。管理人员教育水平提高专业高素质人才成管理层主力统计数据中,36家企业总部管理人员拥有大学以上学历,并占总部管理人员比例的50%。管理人员教育水平直接影响快餐企业经营水平与管理水平。从2009年中国快餐连锁50强企业管理人员受教育比重看,高素质管理人员已成快餐企业管理层的主力,这说明快餐发展注重人才培育。业态成型业种